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福州蔬菜配送教你苦瓜怎么去苦味
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        苦瓜是一種常見的蔬菜,果味甘苦,有清熱解毒、養(yǎng)顏嫩膚、降血糖、養(yǎng)血滋肝等功效。很多人都因為苦瓜的苦味而不想吃,那么,苦瓜為什么會苦?苦瓜的苦味怎么去除?今天福州蔬菜配送就來教大家?guī)追N去除苦味的方法,一起來看看吧。


苦瓜為什么苦?

        苦瓜苦味是由兩種物質(zhì)引起的。一種是瓜類植物特有的瓜苦葉素,主要是以糖甙的形式存在于瓜中;另一種物質(zhì)叫野黃瓜汁酶。如果這兩種物質(zhì)同時存在,瓜就會出現(xiàn)苦味。像西瓜和南瓜雖然含有苦味素,但它們沒有野黃瓜汁酶,所以它們一點(diǎn)苦味也沒有。

        

苦瓜苦味怎么去除?

苦瓜去苦味方法一:

        1、首先我們要先把苦瓜切開,然后將里面的瓜子取出扔掉。去除瓜子以后會看到苦瓜囊里面有一層白色的膜,把這層白色的膜去掉會去除一部分苦味。

        2、苦瓜去除瓜子和囊內(nèi)的白色的膜以后,再用刀將苦瓜切成片狀,然后將鹽灑在切好的苦瓜片上面,鹽會帶走苦瓜中的部分水分和苦味。

        3、苦瓜腌制15分鐘左右就可以,腌好以后再用清水沖洗幾遍,這樣苦味就會去掉很多。

苦瓜去苦味方法二:

        將苦瓜剖開、去籽,切成絲條,然后再用涼水漂洗,邊洗邊用手輕輕捏,洗一會兒后換水再洗,如此反復(fù)漂洗三四次,苦汁就隨水流失。這樣處理好的苦瓜炒熟后,味道鮮美,微苦猶甜。

苦瓜去苦味方法三:

        將苦瓜切片以后放在冰水中浸泡一段時間再拿出來,這樣苦味就能 減少一些?;蛘叻胚M(jìn)冰箱凍一下。(把苦瓜對半切開以后,先挖去苦瓜的瓤和籽,然后再把里面那層白色的膜也去掉,這幾個地方都是苦味最重的,支除干凈后就可以減去大半的苦味了。)

苦瓜去苦味方法四:

        切好的苦瓜可以撒鹽腌漬一會兒,一段時間后濾掉鹽水,可以減弱苦味。將苦瓜切開、去籽,切成絲條,用涼水漂洗,邊洗邊用手輕捏,反復(fù)清洗后苦汁就隨水流失掉了。

苦瓜去苦味方法五:

        將苦瓜切片后用開水燙過一遍再用??喙系目辔吨饕獊碓从诳喙纤?被稱為“高能清脂素”)和苦瓜甙,高溫處理后,這兩種物質(zhì)已被破壞,再經(jīng)過冷水漂洗,苦瓜就沒了苦味,但其中不耐熱的營養(yǎng)物質(zhì)也沒了。所以并不提倡用高溫法處理苦瓜。

        最后,欣美農(nóng)產(chǎn)品(福州)有限公司這邊也有大家喜歡吃的新鮮蔬菜供應(yīng),我們所有蔬菜均經(jīng)過初步加工、無黃葉,無泥沙等雜質(zhì),保障向用戶提供的各類食衛(wèi)生和質(zhì)量,并且配有專業(yè)人員和配送車輛,實(shí)行“一對一”的服務(wù)體制,一心一意的為客戶服務(wù),秉承欣美誠實(shí)守信、服務(wù)第一、客戶至上的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn),真正讓客戶用最少的錢吃最好的菜,歡迎大家前來訂購!

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