企業(yè)食堂每日的食材采購(gòu)環(huán)節(jié)十分重要,采購(gòu)的方式主要有兩種,即:集中采購(gòu)和分散采購(gòu)。不同的采購(gòu)方法各有好處,如果公司剛開(kāi)辦食堂,不知道選擇哪一種食材采購(gòu)模式,可以了解一下這兩種方式。
食堂食材集中采購(gòu)
優(yōu)點(diǎn):集中采購(gòu)一般都是找專(zhuān)門(mén)的食堂食材公司進(jìn)行供應(yīng)合作,單位食堂每日只需下好食材訂單,并做好食材的驗(yàn)收環(huán)節(jié)即可。食堂不需要招聘專(zhuān)門(mén)的采購(gòu)人員,也不需要購(gòu)買(mǎi)采購(gòu)設(shè)備,很大程度上減少了采購(gòu)的管理費(fèi)用。由于不需要處理采購(gòu)的事情,企業(yè)食堂也能夠把更多的精力放在食堂的內(nèi)部管理上,提高服務(wù)效率,為員工帶來(lái)更好的服務(wù)體驗(yàn)。
缺點(diǎn):供應(yīng)商一般是采取多家對(duì)比的方式,前期需要花費(fèi)比較大的時(shí)間與精力去找到合適的供應(yīng)商,部分企業(yè)還要走一定的流程,時(shí)間花費(fèi)較大。其次,如果供應(yīng)商盈利困難,配送的食材容易出現(xiàn)偷工減料,質(zhì)量不好等問(wèn)題,因此前期盡可能與優(yōu)質(zhì)的供應(yīng)商合作。
食堂食材分散采購(gòu)
優(yōu)點(diǎn):集中采購(gòu)一般有采購(gòu)量的門(mén)檻和下單時(shí)間限制,分散采購(gòu)一般由企業(yè)食堂內(nèi)部的采購(gòu)人員自主采購(gòu),整體十分靈活,不受時(shí)間的限制。其次,自主采購(gòu)還能對(duì)市場(chǎng)產(chǎn)品的價(jià)格有個(gè)直接的了解,如果是集中采購(gòu)則不能直接了解到市場(chǎng)真實(shí)的價(jià)格。
缺點(diǎn):需要有專(zhuān)門(mén)的采購(gòu)人員并配備采購(gòu)設(shè)備,人力物力成本上漲。且分散采購(gòu)在采購(gòu)價(jià)格上比集中采購(gòu)要高一些,采購(gòu)成本上漲。如果是多樣化的采購(gòu)需求,分散采購(gòu)還會(huì)花費(fèi)大量的時(shí)間,采購(gòu)質(zhì)量與人員監(jiān)督管理也較難把控。
欣美農(nóng)產(chǎn)品(福州)有限公司這邊也有大家喜歡吃的新鮮蔬菜供應(yīng),我們所有蔬菜均經(jīng)過(guò)初步加工、無(wú)黃葉,無(wú)泥沙等雜質(zhì),保障向用戶提供的各類(lèi)食衛(wèi)生和質(zhì)量,并且配有專(zhuān)業(yè)人員和配送車(chē)輛,實(shí)行“一對(duì)一”的服務(wù)體制,一心一意的為客戶服務(wù),秉承欣美誠(chéng)實(shí)守信、服務(wù)第一、客戶至上的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn),真正讓客戶用最少的錢(qián)吃最好的菜,歡迎大家前來(lái)訂購(gòu)